Época de tomate y cuarentena: cómo hacer una salsa casera

La producción de alimentos y la necesidad de quedarnos en casa pueden ser una excelente combinación para estar entretenidos durante el aislamiento.

Si bien las calles maipucinas están desiertas, al recorrerlas es común encontrarse con los típicos carteles que nos ofrecen ofertas tentadoras de cajones de tomates, frascos, botellas y todo lo necesario para la producción hogareña.

Marzo es la época en la que aflora la tradición de hacer salsa y conservas de esta deliciosa fruta en nuestros hogares. Y, en este contexto de cuarentena, ¿qué otra excusa necesitamos para arremangarnos y ponernos a producir?

María, quien atiende una concurrida verdulería en Luzuriaga, contó que «estamos recibiendo muchos encargos de cajones. La gente que está en casa ha sacado las viejas herramientas para ponerse a producir salsa. Estamos vendiendo a $350 el cajón grande de 20 kilos».

«Los precios de los frascos y botellas varían mucho según el tamaño, sin dudas, pero siempre es bueno y saludable hacer nuestras conservas en casa y más aún si tenemos que estar en cuarentena», sintetizó la comerciante.

¿Cómo hacer salsa de tomate casera?

Ingredientes:

  • 1 kg de tomates maduros
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Opcionales: albahaca, orégano, ajo.

Procedimiento:

  • Pelar y cortar los tomates, sin desechar el líquido que sueltan (separar y guardar).
  • Pelar y cortar la cebolla en juliana. Colocar en una sartén, con 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Cuando empiece a dorarse, sumar los tomates y dejar que se cocine todo a fuego lento, durante 60 minutos o hasta que el agua de la salsa se haya evaporado.
  • Si el agua se evapora y la salsa queda seca, agregar un poco de agua o un caldo de verduras.
  • Salpimentar a gusto.
Contenido provisto por: Lorena Sidoti 20 marzo, 2020