Una dieta sin gluten es un plan de alimentación que excluye los alimentos que contienen la proteína que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y otros cereales. Se trata de un tipo de alimentación que no solo está destinada a quienes sufren de celiaquía sino también a todos aquellos y aquellas que quieran alternar a la hora de ponerse a cocinar y disfrutar de platos sabrosos.

En esta nota, te recomendamos 3 recetas ricas y fáciles sin TACC para que puedas llevar a tu mesa platos sabrosos y nutritivos a la hora del desayuno y la merienda, como así también para el almuerzo o la cena.

¡A cocinar se ha dicho!

Lasaña de berenjenas

Ingredientes

• 5 berenjenas
• Aceite de oliva
• 10 hojas de albahaca
• 1 cebolla picada
• 1 diente De Ajo
• 400 gramos de mozzarella fresca
• 100 gramos de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta
• 6 tomates redondo

Cortá las berenjenas en láminas finas, condimentalas con sal y cocinalas en sartén con aceite de oliva por ambos lados hasta que estén tiernas.

En lo que respecta a la salsa, salteá en una sartén amplia con aceite de oliva ajo picado por 1 minuto, agregá la cebolla picada hasta que quede transparente. Añadí los tomates picados junto con las hojas de albahaca picada. Sazoná con sal, pimienta y cociná a fuego bajo durante 30 minutos hasta que se espese. Siempre con la olla destapada.

Después, en una bandeja de horno armá una capa de berenjenas y esparcí un poco de salsa de tomates. Agregá los trozos de muzarella sobre la salsa. Repetí la operación hasta completar los pisos que desees.

Terminá con una capa de berenjenas, salsa de tomates y el queso parmesano rallado. Tapá la preparación con papel aluminio y cociná en horno a 180° C por 40 minutos. Después destapala y dejá cocinar 5 minutos más.

Risotto de quinoa y verduras

Ingredientes

• 1 taza de quinoa o quinoa en grano
•  2 tazas de agua (480 mililitros)
•  2 clavos de olor
•  3 pepitas de cardamomo
•  1 cucharada postre de curry en polvo
•  Sal al gusto
•  ½ zanahoria picada
•  ½ cebolla picada
•  100 ml de leche de coco
•  Aceite de oliva
•  Queso vegano o parmesano (opcional)

Cociná la quinoa en una olla a fuego medio junto con los clavos de olor, el cardamomo, el curry en polvo, las zanahorias picadas y sal al gusto. Luego apagá el fuego y reserva.

En una sartén, salteá la cebolla con un poco de aceite de oliva. Añadí la quinoa con la zanahoria a la cebolla y mezclá bien.

Por último, agregá la leche de coco, remové y dejá que se cocine el risotto de quinoa hasta que quede bien cremoso. Si es necesario, agregá de sal o añadí un poco más de algunas especias. Podés decorarlo con cebolla de verdeo picada bien finita y algunos frutos secos como castañas de cajú o nueces.

Y de postre: alfajores de maicena

Se trata de uno de los clásicos argentinos a la hora de pensar en cosas dulces. No faltan en los cumpleaños, recreos, desayunos y meriendas.

Ingredientes

• 250 g de maicena
• 80 g de azúcar sin TACC
• 100 g de manteca sin TACC
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de polvo para hornear sin TACC
• Extracto de vainilla
• Dulce de leche sin TACC
• Coco rallado

Preparación

En un bol poné la manteca (a temperatura ambiente), el azúcar y unas gotitas de esencia de vainilla. Luego mezclá todo hasta que esté bien incorporado. Podés utilizar una batidora eléctrica o hacerlo a mano.

Una vez que se forma una especie de pomada, agregá las dos yemas de huevo y volvé a batir. Luego incorporá la harina y la maicena. Ahí también agregá una pizca de polvo para hornear.

Luego tenés que mezclarlos hasta que te quede una masa bien homogénea. Dejá reposar unos 15 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo, es la hora de estirar la masa. Para hacerlo te recomendamos estirar una buena cantidad de papel film sobre la mesada, colocar el bollo y luego por encima otra buena cantidad de papel film. Podés estirarla con la mano o con el palo de amasar.

Una vez estirada, debes cortar las tapitas para ir colocándolas en la fuente que irá al horno, previamente calentado. Cocinar durante 10 minutos a 180°.

Una vez que las tapitas están doraditas, las tenés que sacar. Una vez frías, armá los alfajores de maicena colocando dulce de leche repostero sobre una tapita y colocando otra por encima. Si te gusta podés agregarle el coco rallado alrededor.

La alimentación saludable es un estilo de vida que mejora nuestra salud de forma notable. Estas 3 recetas libres de gluten son ideales para compartir en familia.