Los beneficios de la gelatina según Julieta Zugarramurdi, nutricionista de Tapalqué

Quizás no sean datos tan conocidos, porque muchas veces no se piensa qué contiene cada cosa que consumimos. A veces esos consumos pueden ser problemáticos, pero este no es el caso de la gelatina. Desayuno, merienda o postre que todos y todas alguna vez han comido y disfrutado.

La gelatina es un producto de alimenticio natural que, según fuentes diversas referidas a la salud, está compuesta entre un 78% y un 90% de proteína de colágeno. Asimismo, contiene entre un 1% y un 2,5% de sales minerales, y el resto de su composición es agua. Este alimento, según la nutricionista Julieta Zugarramurdi, que trabaja en el Hospital de Tapalqué, “se lo puede incorporar en menús para variar desayunos, meriendas, y más que nada para colación”.

Pero, ¿Cuáles son los beneficios de consumir gelatina? Sobre eso Zugarramurdi explicó algunas de sus cosas buenas:

• Posee una baja densidad calórica, ya que, sin considerar azúcar y los distintos saborizantes, por cada cinco gramos aporta 17 calorías.
• Favorece la hidratación. Es un alimento que está compuesto en su mayoría por agua, con lo cual, mantiene nuestro organismo hidratado.
• La gelatina está fortificada con vitamina A y C. Esto sirve para el beneficio de la piel y sirve para el proceso de curación del cuerpo humano, entre otros.
• Es un alimento astringente y gastroprotector. Esto quiere decir, que es un postre que ayuda a combatir padecimientos estomacales y es de muy fácil digestión.

A pesar de estos consejos, Zugarramurdi deja bien en claro que toda la información acerca de este alimento que hay en internet muchas veces es engañosa: “En internet se dice que la gelatina es buena para las articulaciones o en la piel, no lo considero muy relevante, yo creo que esto es medio engañoso. Para que un alimento tenga un efecto protector de esta forma, se debe consumir mucho, comer todos los días, lo que no es algo viable”.