El verano está cada vez más cerca. Y a la hora de comer surge la necesidad de ser originales. ¿Qué comer cuando las temperaturas son altas? Algo fresco. ¿Qué puede ser? Por supuesto, ensaladas.

En esta nota, cinco recetas para que te hagas una ensalada súper fresca y rica para que a la hora de comer el calor no sea un obstáculo. Verduras, pero no solo eso.

Alimentación saludable y bienestar.

Recetas de ensaladas frescas y originales

Ensalada de pastas y verduras asadas

Ingredientes

• Mix de hojas verdes
• 1 gramos de penne rigatte
• 1 cebolla grande
• 2 Zapallos Zucchini
• 2 Berenjena
• 2 tomates
• 1 parte de jugo de limón o aceto
• 3 partes de aceite de oliva
• Queso
• Romero, tomillo y sal a gusto

Paso a paso

Hervir la pasta en abundante agua con sal. Retirar, colar y extender en una placa con aceite para evitar que se pegue. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Colocar en una placa tomates al medio con aceite, tomillo, ajo, sal y pimienta. Hornear a 150° hasta que estén bien tiernos. Retirar del horno y procesar.

Cortar una cebolla en láminas y caramelizar. Salpimentar.

Cortar en láminas el zucchini y la berenjena y colocar en placa con aceite. Hornear a 170° hasta que estén tiernos pero conservando su forma.

En un bol o plato hondo, colocar las hojas verdes y la pasta. Distribuir los vegetales asados. Agregar la cebolla caramelizada y la mermelada de tomates y, por último, colocar el queso desgranado.

Ensalada Club Salad

Ingredientes

• 400 g de penne rigate al dente
• 100 g de panceta ahumada
• 200 g de lomitos de pollo
• 1 ramito de ciboulette picada
• 2 tomates secos hidratados
• 1 taza de aceite de oliva
• 1 plata de lechuga criolla cortada en juliana
• 4 cucharada de mayonesa
• 2 cucharadas de aceto balsámico
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Cortar la panceta en cubitos y dorarla en una sartén. Escurrir en papel absorbente. En la misma sartén, con la grasa de la panceta y a fuego bajo, cocinar los lomitos de pollo, 3 minutos por lado. Cortarlos en trozos irregulares.

Cubrir los tomates secos con oliva. Batir los ingredientes del aderezo. Mezclar la pasta con la panceta, el pollo, la ciboulette. el tomate, la lechuga y el aderezo. Salpimentar.

Enfriar media hora y servir.

Ensalada con pollo y panceta

Ingredientes

• Una pechuga
• ½ paquete de rúcula
• 100 g de penne rigatti
• 30 g de panceta
• 30 g de tomate
• Queso parmesano
• Aceite de oliva, sal, pimienta, oliva y vinagre, a gusto

Paso a paso

Cocinar en agua con sal la pasta hasta que estén al dente. Dejar enfriar y reservar.

Cocinar la pechuga de pollo cortada en tiras en una sartén con un chorro de aceite de oliva a fuego medio hasta dorar. Dejar enfriar y reservar.

Cortar en trozos pequeños la panceta y llevar a sartén caliente unos minutos hasta dorar.

Dividir en cubos el tomate, lavar muy bien la rúcula y cortar el queso parmesano en láminas.

En un bowl, agregar todos los ingredientes y condimentar con sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre y servir.

Ensalada de cous cous y curry

Ingredientes

• 350 g de cous cous
• 25 g de curry
• 70 ml. de aceite de oliva
• 200 grs. de damascos turcos
• 140 grs. de ciruelas presidente
• 330 grs. de cebolla morada
• 500 grs. de perita en concasse
• cilantro picado
• Almendras y maní tostado, a gusto

Preparación

Llevar agua a hervor en proporción 2 a 1 con el cous cous. Añadir el curry y sal.

Luego, incorporar el cous cous. Revolver para evitar que se formen grumos. Retirar del fuego y esperar 5 minutos.

Incorporar, revolver bien y esparcir en placa de horno para enfriar. Luego, reservar.

Cortar los damascos turcos y las ciruelas presidente en cubos.

Mezclar en un bowl el cous cous con los damascos, las ciruelas, la cebolla en brunoise, el tomate concasse, cilantro picado y el maní tostado. Presentar y decorar con más cilantro y almendras tostadas.

Ensalada de remolacha y porotos

Ingredientes

• 2 tazas de porotos rojos
• 250 g de tomates cherry
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 2 remolachas
• 2 cucharadas de cilantro picado
• Sal y pimienta

Preparación

Colocar los porotos en un bowl con agua y dejarlos en remojo una noche.

Lavar los tomates cherry y ponerlos en una placa para horno, rociarlos con 2 cucharadas de aceite y cocinarlos unos 30 minutos, hasta confitarlos. Retirar y reservar.

Cocinar las remolachas con piel en una olla con agua unos 45 minutos. Retirarlas, pelarlas y cortarlas en rodajas finas. Reservar.

Cocinar los porotos en una cacerola con abundante agua y sal hasta unos 40 minutos. Retirarlos, colarlos y dejarlos enfriar. Reservar

Para el armado: mezclar los tomates confitados, las rodajas de remolacha y los porotos cocidos.

Agregar el cilantro picado y salpimentar. Aderezar con el aceite de oliva restante, mezclar y servir.