Toque de chef: ricos panes artesanales y alfajores realizados por manos nicoleñas

Muchos emprendedores nicoleños tuvieron que reinventarse a raíz de la pandemia. Uno de ellos es Hugo Palacios. Conocé su historia.

Hugo Palacios y su esposa Noemí, llevan adelante un pequeño emprendimiento familiar llamado “Toque de chef”. Ambos tenían un negocio céntrico que debieron cerrar por la pandemia. Hoy se reinventaron y elaboran panes lactales e integrales y alfajores.

En una entrevista con Noticias d, Hugo contó detalles de su emprendimiento y qué consejos le daría a un emprendedor nuevo.

“Al igual que muchas personas, tuvimos que reinventarnos”, aseguró.

-¿Cómo surgió la idea de “Toque de chef”?

-Debido a la pandemia muchos negocios tuvieron que cerrar. Nosotros teníamos una tienda en el centro. Pero debido a la crisis, tuvimos que tomar la decisión de cerrarlo. Nos preguntábamos que hacer. Y al igual que muchas personas, tuvimos que reinventarnos.

-¿Cómo hicieron realidad su emprendimiento?

-Teníamos recetas de alfajores y panes lactales e integrales, de consumo propio, que vendíamos a nuestros amigos y familiares. Alguien nos sugirió que lo hiciéramos para vender al público.

Nos pareció una buena idea. Empezamos a hacerlo de a poco, panes lactales e integrales, todos con semillas, que está muy de moda. Comenzamos a vender a familiares, y nos fueron comprando.

-¿Qué materia prima utilizan en la elaboración?

-Nosotros usamos materia prima de muy buena calidad porque es lo que hacíamos para consumo propio. Uno siempre quiere comer lo más sano, lo mejor, lo más rico.

Entonces eso lo volcamos al producto para que nuestro cliente también pruebe cosas buenas. Somos muy cuidadosos en la elección de las materias primas. Es importante para nosotros y para el consumidor.

-¿Qué productos estás elaborando actualmente?

-Algunos clientes nos han pedido panes sin sal para personas hipertensas. Casi todos los panes tienen semillas pero a algunas personas les hace mal. Entonces nos piden y los hacemos sin semilla. A nosotros nos gusta, sabemos que el producto es bueno, se vende y la gente que lo prueba dice que es muy rico, así que estamos muy contentos.

-¿Cómo pudieron reinventarse en la pandemia?

-Al principio uno tiene miedos y temores para saber si funcionará o no el emprendimiento, si le gustará a la gente. Al ver como se está encaminando el negocio, nos dan más ganas de seguir creciendo.

-¿Su emprendimiento está registrado?

-Unos conocidos nos hablaron del PUPAN (Pequeñas Unidades Productivas Alimenticias Nicoleñas), un emprendimiento de la Municipalidad de San Nicolás. Nos gustó la idea porque son mínimos los requisitos.

La Municipalidad analizó nuestros productos y nos dieron el okey. A partir de ahí hicimos un par de comercios hasta que notamos que funcionaba. Y ahora le estamos poniendo todas las pilas y fuerzas a este nuevo emprendimiento.

-¿Qué opinión tenés sobre el PUPAN?

-Lo del PUPAN es algo muy bueno porque le da lugar a personas emprendedoras, que tienen pocos recursos, sin la necesidad de tener una estructura montada como una empresa. Con las cosas sencillas que tenés en tu casa, podés hacer algo.

A la gente que quiere emprender algo propio, le digo que se acerque al PUPAN porque los requisitos son mínimos. Y uno se queda con la tranquilidad de que está haciendo lo correcto.

-¿Qué consejos le darías a la persona que quiere iniciar un emprendimiento?

-Hay mucha gente que se desespera porque no sabe qué hacer. Cada uno tiene algo que sabe hacer, un potencial; que lo descubra y que lo explote. Nosotros hoy estamos conformes con lo que estamos haciendo. Hace apenas 2 semanas que empezamos con el PUPAN y tenemos mucho éxito.