El otoño llegó hace pocos días. Atrás quedaron los días en que los platos fríos eran un verdadero placer.

El restaurante La Parrala compartió con los lectores de Noticias «d» tres recetas de su menú para hacer en nuestras casas, hasta que podamos ir a disfrutarlas nuevamente en su local y con la atención de siempre.

Crema Catalana

Ingredientes:
-1 lt. de leche
-200 gr. de azúcar
-8 yemas de huevo
-30 gr. de maicena
-Cáscara de limón
-Ramita de canela

Preparación:

1. Colocar la leche en una olla, con la cáscara de limón y la ramita de canela. Llevar la leche a fuego suave hasta que hierva. Reservar, para que se concentren los sabores.

2. batir las yemas, colocar el azúcar y seguir batiendo. Agregar la maicena tamizada e integrar a la mezcla.

3. Llevar toda la preparación a fuego medio, revolviendo constantemente para que no se queme, hasta que la preparación espese.

4. Servir y espolvorear azúcar por encima. Si tenes soplete, quemar el azúcar. Sino, podes utilizar la parte de abajo del horno que le de el fuego por encima hasta que se dore y derrita la azúcar.

Canelones de choclo

Ingredientes:
-1 lata de choclo cremoso amarillo
-1 cebolla picada
-1 pimiento
-Sal y pimienta
-Azúcar
-Masa para canelones

Preparación:

1. Pelar y picar la cebolla y el morrón lo más fino posible. Llevar a la sartén a fuego lento para blanquear la cebolla. Una vez que esté transparente y el morrón esté más dorado, añadir la lata de choclo.

2. Extender los crepes, que se pueden comprar ya hechos o preparar uno mismo, y volcar el relleno ya condimentado.

3. Enrollarlos y llevarlos a una bandeja apta para horno, previamente aceitada.

4. A esto se le puede agregar queso rallado y alguna salsa o crema, eso queda a gusto del cheff. Llevar a un horno medio la preparación para que gratine el queso. Una vez que esté derretido y dorado, servir.

Empanadas de atún

Ingredientes:
-1/2 kg de atún
-1 cebolla
-1 pimiento rojo
-1 pimiento verde
-Tapas de empanada
-Sal y pimienta

Preparación:

1. Saltear la cebolla hasta que quede transparente. Agregar los pimientos y dejar 10 minutos más a fuego bajo.

2. Quitar del fuego y agregar el atún. Condimentar a gusto con sal y pimienta.

3. Esperar que el relleno enfríe. Luego armar las empanadas y llevar a un horno medio hasta que se doren.