Tacos México: «La prioridad es mantener el concepto de nuestra cocina»

Tacos, quesadillas y guacamole. Lo mejor de los ingredientes mexicanos, en un solo restaurante.

Carlos Marin es propietario de Tacos México. Junto a su familia y por el amor hacia la comida mexicana abrió un espacio para que los vecinos de Godoy Cruz puedan disfrutar estos platos tan célebres.

En diálogo con Noticias «d», Carlos contó la historia de su local y relató cómo fue su crecimiento paulatino para convertirse en lo que son hoy.

—¿Cómo llegaron a abrir un restaurante?
—¡Con mucho sacrificio! Comenzamos representando a México en fiestas de colectividades de diferentes municipios. Después abrimos un local de delivery y luego un Foodtruck de tacos dentro de AMEGAM, la primer asociación mendocina que nuclea 32 diferentes conceptos gastronómicos en la provincia. ¡Y de ahí pegamos el gran salto a lo que somos ahora!

—¿Qué los motivó a abrir este espacio?
—Nuestra clientela y amigos fue primordial para lograr este proyecto. Es algo muy familiar, fue un sueño en conjunto que pudo concretarse.

—¿Cómo comenzó el interés por el rubro gastronómico?
—Por satisfacción propia. Al extrañar la comida mexicana, se me dio por buscar ingredientes similares y poder cocinarme mi propia comida.

—¿Qué adversidades tuvieron que enfrentar?
—Principalmente el económico, ya que nuestros ahorros se arriesgaron a ojos cerrados sin predeterminar nada. El 90% de la decoración fue creada por nosotros mismos.

—¿Cuál es el concepto de su cocina?
—No somos un restaurante si no una típica taquería, como las miles que existen en la Ciudad de México, pero a miles de kilómetros de distancia.

—¿Qué rasgo los diferencia de los demás restaurantes?
—¡Nuestra autenticidad y concepto!

—¿Cuál es el plato que pueden denominar como «la especialidad de la casa»?
—Los Tacos de Fajitas Pastor y Carnitas.

—¿Cuál es el plato que más piden los clientes?
—Tacos de carnitas de cerdo.

—¿Qué otros tres platos son los recomendados de la carta?
—Tenemos Burritos, Quesadillas y enchiladas.

—¿Cuáles son los ingredientes que no pueden faltar en su cocina?
—El guacamole y nuestras salsas picantes.

—¿Quiénes son sus clientes?
—Es muy variable nuestra clientela. Vienen desde los abuelitos que tuvieron oportunidad de visitar México en su tiempo y conocieron nuestra gastronomía, hasta jóvenes que nos conocieron en festivales con el Foodtruck. Pero las redes sociales y el boca a boca han sido primordiales para hacernos conocidos.

—¿Cómo se eligen a los proveedores y a los recursos que se utilizan en su restaurante?
—No estamos casados con ninguno, buscamos todas las semanas la mejor calidad y precio de los principales ingredientes.

—¿Ya están evaluando nuevos proyectos?
—Llevamos solo 2 años y nuestra prioridad es mantener al 100% el concepto de nuestra cocina e invertir en nuestro bebe. Al no ser una sociedad, podemos definir familiarmente el destino que queremos.