Jesica Román y Jesús Oropeza son los dueños del restaurante
Km Cero.

En pleno Ugarteche, el restaurante tiene un sello único e inigualable. Sus platos caseros ofrecen a los comensales una experiencia deliciosa.

En diálogo con Noticias d, contaron todos los detalles de su trabajo y a historia de este espacio.

–Si tuvieran que definir en pocas palabras ¿Cuál es el concepto de su cocina?
-Nuestra cocina se define como fast food, de ingredientes caseros, frescos y naturales.

–¿Cómo comenzó el interés por el rubro gastronómico?
-Km cero nace como simples aficionados a la cocina; cada uno poseíamos trabajos diferente al rubro gastronómico. La situación económica que atravesábamos nos llevó a buscar un ingreso extra. Al ya tener conocimientos de cocina nos resulto lo más fácil y conveniente inclinarnos por la comida rápida. Comenzamos vendiendo en un puesto callejero, al pasar el tiempo y con mucho esfuerzo pudimos comprarnos un food truck y equiparlo de acuerdo a las necesidades que teníamos y normativa municipales.

–¿Cómo llegaron a abrir Km Cero?
-Después de tres años de venta ambulante, la demanda de clientes crecía de forma significativa. Y así fue como vimos la oportunidad de abrir un restaurante diferente a lo ya existente en nuestro distrito. Un lugar familiar, de encuentro con amigos y de comida casera con ingredientes frescos y naturales.

–¿Qué los motivó a abrir este espacio?
–Ugarteche hasta ese momento se caracterizaba por la venta de comidas tradicionales, típicas de la colectividad boliviana, debido a que gran parte de sus habitantes es proveniente de dicho país.
Vimos la necesidad de adaptarnos a los nuevos cambios y preferencias de nuestros clientes y darles una respuesta, así nació Km cero.

–¿Qué adversidades tuvieron que enfrentar?
-Una de la principales adversidades que se nos presentó fue el hecho de poder inculcar nuestro estilo de cocina y cambiar los hábitos y preferencias gastronómicas que ya existían en este lugar.

–¿Quiénes son sus clientes? ¿Qué es lo que buscan en su local?
-Nuestra cartera de clientes es muy amplia, abarcan de jóvenes hasta adultos, incluso adultos mayores.
Son personas que buscan un lugar de encuentro, donde puedan disfrutar entre amigos una rica comida en un lugar cómodo.

–¿Cuál es «la especialidad de la casa»?
-Unos de nuestro platos especiales son las hamburguesa km cero y el lomo km cero.

–¿Cuál es el plato que más piden los clientes?
-Nuestros clientes prefieren la pizzaburguer y el sandwich de Milanesa.

–¿Qué otros tres platos son los recomendados de la carta?
-El pollo rosty, pizzalomo y las pizzas italianas.

–¿Cuáles son los ingredientes que no pueden faltar en su cocina?
-Lo que no puede faltar en la cocina de nuestro restaurante es la carne y verduras de primera calidad.

-¿Quién es el jefe de cocina? ¿Cómo elaboran la carta?
-El jefe de cocina es Elias Oropeza, que se encarga de llevar una cocina ordenada. La carta la elaboramos en conjunto con todo el equipo de cocina.

–¿Qué los diferencia de los demás restaurantes?
-Nuestros productos son porciones abundantes y no se escatima en las cantidades. Además, desde las preparaciones hasta los panificados y salsas son cien por ciento caseras.

–¿Cuáles son sus próximos proyectos?
-Lo primero que queremos es remodelar y ampliar nuestra cocina para así aumentar la producción y venta. Poder realizar convenios con bodegas de la zona para poder ofrecer una amplia variedad de vinos, una carta más amplia y dar un mejor servicio al turismo que se incrementó considerablemente en este último tiempo.
Además queremos implementar una barra con coctelería de autor y tradicional cerveza artesanal. También queremos abrir un nueva sucursal.

¿Dónde y cuándo puedo ir a comer a Km Cero?

Ubicado en Ruta 16 km 0, Ugarteche, el restaurante está abierto de lunes a viernes de 19 a 00 hs. y los días sábados y domingos de 11 a 1 hs.

También se toman pedidos para llevar; pueden comunicarse por WhatsAapp al 2615697586. También pueden seguir el Facebook del restaurante, usualmente hacen sorteos: Km Cero.