La sopa crema de zapallo es una receta muy consultada por aquellos principiantes en la cocina y consumidores de verduras en general. Pero también cobra protagonismo con la llegada de los primeros fríos a Mendoza.

Esta receta es muy fácil de hacer y lleva también pocos ingredientes.

Ingredientes para dos porciones

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo (si les gusta)
• 2 trozos de zapallo coreano o inglés
• 1 caldito
• Crema de leche
• Sal y pimienta
• Queso mantecoso o fresco

Paso a paso

1. Hervir el zapallo con la cáscara hasta que esté bien cocido, que se deshaga.

2. Quitar la cáscara y reservar.

3. Picar la cebolla y el ajo, y cocinarlo en una sartén con aceite de oliva o girasol hasta que la cebolla quede transparente.

4. Agregar zapallo y rehogar unos minutos, con una cuchara de madera aplasta el zapallo para que vaya quedando puré.

5. Incorporar 3 vasos de agua y el caldito. Llevar a hervor.

6. Retirar del fuego y mixear o licuar hasta que la crema de zapallo esté lisa, agregar la sal y pimienta.

7. Preparar los platos hondos con unos pedacitos de queso mantecoso debajo y unas 2 cucharadas de la crema de leche en cada uno.

8. Verter la crema de zapallo bien caliente sobre el queso, es importante que esté a alta temperatura para que se derrita el queso.

Por último, solo disfrutar. Podes acompañarla con una tostada de pan casero previamente calentado o tostado con un poco de aceite de oliva.