Empieza el calor y a la hora de comer podemos encontrar distintas opciones que nos permitan disfrutar del momento y de los buenos sabores de unas ensaladas rica y frescas.

En esta nota, te ofrecemos ideas para que puedas armarte ensaladas ricas y frescas, nutritivas y originales para este verano o también para compartir en la mesa navideña.

¡Anotá!

Ensalada de quinoa con langostinos

Ingredientes para una ensalada rica y fresca

• 2 Tazas de quinoa
• 8 Unidades de langostinos
• 1 Palta
• C/N Menta
• 150 g. Tomates cherry
• 1 Cebolla morada
• 1 Limón
• 2 cdas salsa de soja
• 2 cdas aceto
• 1 cdita. de azúcar o miel
• Cilantro fresco

Paso a Paso

La quinoa es un pseudo cereal super nutritivo y poco utilizado en la cotidiana. Lo primero que tenes que hacer es lavar 3 o 4 veces la quinoa para eliminar cualquier residuo de saponinas, que pueden dar a la quinoa un sabor amargo. Luego ya cocinarla a fuego lento en agua durante unos 15 minutos. Son 2 tazas de agua por cada taza de quinoa con un poco de sal. Nos damos cuenta que la quinoa está cocida cuando la misma haya doblado su tamaño. Si es necesario, se puede eliminar el agua escurriéndola a través de un colador o una gasa.

Luego sarteneamos los langostinos con un chorrito de aceite y un poco de sal para dorarlos 5 minutos aprox.

Cortamos la cebolla bien finita. Lavamos los tomates y los cortamos a la mitad. Picamos el cilantro bien chiquito y la palta en tiras.

Luego armamos la vinagreta en un bol, mezclando la salsa de soja, el aceto y la miel. Luego agregar el limón de a poco e ir integrando todo hasta que quede espesito. Ya lista para armar una linda ensaladera, colocar todos los ingredientes a gusto y luego condimentar con la vinagreta.

Ensalada con atún

Ingredientes para una ensalada rica y fresca

• 3 tomates
• 1 pimiento verde
• 2 huevos cocidos
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de sal gruesa
• C/N Aceite de oliva
• 1 Lata de atún

Paso a Paso

Lo primero es cocinar los huevos al menos 7 minutos desde que hierve el agua. Los pelamos y separamos las yemas de las claras y reservamos.

Luego pelamos los dientes de ajo y los ponemos en un mortero junto con la sal gruesa. Esta nos va a ayudar a que los ajos no se resbalen y sea más fácil trabajarlos con el mazo. Cuando hayamos obtenido una crema de ajo y sal, añadimos las yemas cocidas y continuamos majando hasta obtener una pasta homogénea. Ahí mismo añadimos el aceite de oliva (una buena cantidad) y seguimos mezclando. Cuando ya esté todo integrado está listo el condimento.

Con el pimiento verde lo podemos poner al horno o directamente en la hornalla para quemarle la piel. Cortarlo en tiritas. Con el tomate lo mismo, lo cortamos en gajos finitos y reservamos.

Por último, picamos las claras cocidas y ya tenemos todo para armar la ensalada. Ponemos las verduras y las claras picadas en una ensaladera y agregamos el condimento que hemos preparado anteriormente y tenemos reservado.

Ensalada con espinaca y mandarina

Ingredientes para una ensalada rica y fresca

• 300 g de espinacas frescas y brotes de lechuga
• 250 g de ricota
• 1 mandarina
• 1 manzana
• Semillas de lino
• 6 nueces
• Para la vinagreta:
• 100 ml. de aceite de oliva
• 50 ml. de vinagre de manzana
• 1 cda. de miel

Paso a Paso

Lavamos, pelamos y cortamos la manzana en trozos pequeños. Desmenuzamos la ricota

En un plato plano grande, colocamos una cama de espinacas frescas cortadas. Añadimos los gajos de mandarina sin piel y los trocitos de manzana, distribuyendo la fruta por la capa de espinacas. Agregamos la ricota desmenuzada desparramada.

En un bol mezclamos muy bien la miel de caña, una pizca de sal, el vinagre y el aceite. Removemos muy bien hasta que estén bien integrados todos los ingredientes y la echamos con la cuchara por toda la ensalada.

Terminamos decorando con semillas de lino doradas y unos trocitos de nueces por encima. Simple y riquísima.