A la hora de comer uno de los aspectos centrales es la higiene tanto personal como de los alimentos que se van a comer. Lavarse bien las manos, limpiar bien los utensillos con los que se cocina y, sobre todo, cocinar bien la carne y limpiar bien la verdura pueden prevenir el contagio del Síndrome Urémico Hemolítico (SUH).

En esta nota, te contamos qué es y cómo prevenir su contagio.

¿Qué es el Síndrome Urémico Hemolítico?

El SUH es una enfermedad muy grave, especialmente en niños menores de 5 años, adultos mayores y personas con muy bajas defensas, causada por una bacteria llamada Escherichia coli que se encuentra en el intestino de la vaca y otros animales de granja.

Se trata de una enfermedad que se transmite de diversas maneras:

• Las carnes poco cocidas, sobre todo carne picada
• Verduras crudas
• La contaminación cruzada (al usar la misma superficie o utensilios para lo crudo y lo cocido)
• El agua no potable
• La leche o productos lácteos sin pasteurizar
• Las manos contaminadas (contagio de persona a persona)
• El baño en aguas contaminadas

Cabe señalar, que esta enfermedad afecta especialmente a los riñones y puede ser mortal.

Síntomas y tratamiento

El Síndrome Urémico Hemolítico generalmente se presenta con diarrea y vómitos. También con dolores muy fuertes en la zona abdominal.

En algunos casos, las personas que han contraído la enfermedad pueden ponerse pálidos, alteraciones en la conciencia, convulsiones, y disminución sustancial de eliminación de orina.

En lo que respecta al tratamiento, esta patología no lo tiene. Lo que se tratan son los síntomas, y en algunos casos, siendo los riñones los órganos afectados hay que recurrir a la diálisis.

¿Cómo prevenir el Síndrome Urémico Hemolítico?

• Cocinar bien las carnes hasta que no queden rosadas ni jugosas por dentro, ya que la bacteria que causa la enfermedad muere por acción del calor –cocción– a más de 72 °C. Se recomienda tener especial cuidado con la carne picada.
• Consumir y ofrecer únicamente lácteos pasteurizados.
• Lavarse siempre las manos con agua y jabón antes de comer o manipular alimentos y después de tocar alimentos crudos, ir al baño o cambiar pañales.
• Mantener la cadena de frío de los alimentos.
• Para beber, cocinar o lavar los alimentos, usar solo agua potable. Si existen dudas, agregar 2 gotas de lavandina por litro media hora antes de usarla.
• Usar diferentes superficies para picar y distintos utensilios de cocina, para los alimentos crudos y cocidos, a fin de impedir la contaminación cruzada. Evitar las mesadas y tablas de madera.
• Bañarse en aguas recreacionales seguras.