Los ingredientes que se van a necesitar para el plato principal son:

• 1 kilogramo de aguja o pulpa.
• 1 kilo de cebollas.
• Tres morrones verdes y rojos.
• Dos latas de arvejas.
• Un maso de cebollas.
• 100 gramos de pancetas.

Preparación

Lo primero es dorar la panceta con un poquito de aceite, cortar la carne en cubos y echarla en la olla con el fondo de cocción que quedó de la panceta. Hay que girar el corte para sellarlo en todos sus lados. Luego, se debe retirar y reservar.

Después, poner en la cacerola las cebollas, arvejas y el verdeo picado, junto con los morrones rojo y verde cortado en cubos. Se debe colocar una cucharadita de sal. Hay que revolver hasta que la cebolla este transparente. Una vez las verduras estén blandas, colocar la carne.

Por último, agregar las lentejas, previamente remojadas (se recomienda por tres horas). Revolver nuevamente. Finalmente, se debe colocar agua hasta tapar los ingredientes, cerrar la cacerola y dejar cocinar a fuego lento.

Bonus track: flan casero para el postre

Para el toque dulce después de la comida, el cheff dio la receta de un postre sencillo e ideal para esta época. Para hacer el flan casero, se va a necesitar:

• 8 huevos.
• Un litro de leche.
• Una tapa de esencia de vainilla o ralladura de limón.
• Azúcar para el caramelo.

Preparación

Se debe calentar la leche con la vainilla e infusionar. Luego, agregarle la mitad del azúcar y llevarlo a hervor. Hay que mezclar los huevos y el resto del azúcar.

Una vez que la leche con el azúcar y la vainilla están a temperatura ambiente, unir ambas preparaciones y colar. Verter el contenido en un molde con caramelo, tapar con papel aluminio y colocar en una asadera con agua.

Hornear en horno suave unos 45 minutos. Se debe retirar una vez que el flan esté firme. Para el caramelo hay que colocar azúcar y unas cucharaditas de agua en una cacerola y cocinar hasta que se funda.