Se acerca la semana santa y siempre se piensa en los platos que uno va a preparar. En Bella Vista, hay tradiciones como las tortitas de maíz. Este preparación se puede rellenar con membrillo, dulce de leche o batata para acompañar los mates.

Para comenzar se necesita:

• Un paquete de harina leudante y un paquete de harina de maíz.
• Un poco de grasa y unas dos cucharadas de azúcar.
• Cuatro huevos.
• Una pisca de sal.
• Rayadura de limón.
• 2 tazas de leche tibia.
• 200 gramos de margarina.
• 100 gramos de maicena.

«Una vez que tenemos todos los ingredientes, los ponemos en un bowl y armamos una roca. Después, dejamos reposar y separamos en pequeños bollos. Tomamos de a uno y vamos colocando el dulce (ya sea membrillo, batata o el criollo, que es de queso rallado, ralladura de limón y pan rallado)», explicó el chef.

«Armamos así unas tortitas en forma de empanada. Mientras ponemos manteca en la fuente donde vamos a hornear o usamos el método tradicional de colocar arriba de la hoja de naranjo», indicó Fernando.

Luego, explicó: «Así, damos un perfume natural con el gran método que nuestros abuelos preparaban para poner en esos hornos de barro hechos a mano». «Horno caliente, de diez a doce minutos y listo», sintetizó el chef bellavistense.

Aprovechar el rio

El plato tradicional, para los viernes sobre todo, es el pescado. Hay distintas preparaciones que se pueden realizar, como empanadas, a la parrilla, al horno o al paquete.

Ingredientes

• Un caldo de verduras.
• 6  rodajas de surubí, de 200 gramos aproximadamente cada una.
• 2 cebollas en tiras finas.
• 1 morrón en tiras.
• 1 lata de puré de tomates.
• 2 tomates en rodajas.
• 200 gramos de queso blanco.
• 100 centímetros cúbicos de crema de leche.
• 300 centímetros cúbicos de agua.
• Perejil picado a gusto.
• Cantidad necesaria de papel de aluminio.

Preparación

1. En una cacerola preparar una salsa de tomate salteando los vegetales en aceite hasta que queden transparentes, agregar el puré de tomates, el agua y el caldo. Reservar.
2. Sobre un trozo de papel aluminio colocar el surubí, volcar el preparado con vegetales, luego el tomate en rodajas y cubrir con la salsa, la crema de leche y el queso blanco.
3. Condimentar a gusto, cerrar y cocinar en el horno junto a las papas por 30 minutos aproximadamente.
4. Servir el plato y decorarlo con perejil.