El 5 de mayo se celebra el Día Internacional del Celíaco para generar conciencia sobre esta enfermedad. En Luján de Cuyo, existen cada vez más productos aptos para celíacos. Lejos quedaron aquellos días en los que había que revolver la góndola para encontrar un producto sin tacc.

Sin embargo, en esta ocasión tan especial, les proponemos adaptar una clásica receta argentina para que sea libre de gluten. Y es que nadie debe perderse de unas ricas empanadas de carne.

Cómo preparar empanadas de carne libre de gluten

Ingredientes para la masa sin tacc:

• 120 gr. de almidón de maíz
• 100 gr. leche en polvo apta para celíacos
• 10 gr. de goma xántica
• 120 gr. de fécula de mandioca
• 1 huevo
• 40 gr. de manteca
• sal
• 100 cc. de chuño

Preparación

Disolver en 100 cc de agua una cucharada de fecula de mandioca. Llevar a fuego medio y cocinar hasta obtener un engrudo trasparente. Dejar enfriar la preparación.

Tamizar el almidón de maíz, la fécula de mandioca, la leche en polvo y la goma xántica y mezclar. Hacer un agujero en la mezcla para colocar el chuño, el huevo, la manteca derretida y la sal. Integrar todos los ingredientes hasta obtener una masa elástica. Poner el bollo en un bol y cubrirlo para que descanse durante media hora.

Dividir la masa en bollitos y estirarlos hasta hacer círculos de entre 10 y 12 centímetros de diámetro.

Ahora resta preparar el relleno. Desde Noticias «d» recomendamos empanadas de carne, pero puede ser cualquier sabor: humita, capresse, pollo, verdura, etc.

Una vez armadas las empanadas, van directo al horno. Cuando la masa esté dorada, es momento de sacarlas del fuego y disfrutarlas.

Tip: Con esta misma preparación de masa sin tacc, se puede hacer la clásica carne a la masa.