Decenas de restaurantes de Luján de Cuyo ofrecen en sus menúes comidas de montaña. Con la cuarentena, es imposible acercarse a estos lugares para disfrutar de un rico plato casero.

Es por eso que desde Noticias «d» te acercamos tres recetas clásicas de la comida de montaña, para todos los gustos.

Humita

Ingredientes (para dos porciones):
-4 choclos medianos
-1 morrón chico
-1 cebolla
-2 tomates perita
-Sal, pimienta negra y comino a gusto
-1 cdita. de azúcar
-Albahaca fresca
-3 cdas. soperas de aceite de oliva

Preparación:

1. Picar bien fino la cebolla y el morrón. Cocinar con aceite en una olla o sartén profunda. Agregar la pimienta, el comino y la albahaca.

2. Mientras tanto, rallar los choclos. Esto hará que obtengamos el líquido del choclo, muy importante para la elaboración de la humita. Es importante que estén bien limpios.

3. Una vez que la cebolla está bien tierna, agregar el choclo a la preparación. Revolver permanentemente a fuego bajo durante 15 minutos. Agregar la sal y el azúcar.

4. Una vez que comience a hervir, agregar los tomates cortados en cubitos (este paso es opcional).

5. Retirar del fuego y servir en una cazuela con más hojas de albahaca.

Carne a la masa

Ingredientes (para 4 porciones):
-1 k de carne (paleta, marotilla o palomita)
-2 zanahorias
-3 palitos de apio limpios
-1 paleta de hinojo
-3 hojas de laurel
-1/2 morrón rojo
-1/2 morrón verde
-1 puerro entero
-5 dientes de ajo
-1 cebolla
-1/2 taza de arvejas
-Sal, pimienta y comino
-Nuez moscada
-Pimentón, ajo molido y orégano
-3/4 k harina común
-1 taza de salmuera suave tibia
-1/2 taza de aceite

Preparación:

1. Preparar la masa con la harina, la salmuera y el aceite. Es importante que la masa quede elástica y no rígida. Una vez que esté hecho el bollo, dejarlo descansar tapado durante una hora.

2. Mientras tanto, cortar la carne en tiras o en cubos chicos y las verduras en tiras finas. Condimentar.

3. Agarrar la masa y hacer pequeños bollos. Dejar una base ancha y laterales más finos para luego envolver la preparación.

4. Aceitar un molde, colocar la masa y acomodar la carne troceada y verduras en capas.

5. Cerrar el bollo de masa y pinchar suavemente la parte superior, para evitar que se englobe. Llevar a un horno fuerte durante 10 minutos y luego bajarlo a fuego medio durante 90 minutos.

Bondiola ahumada

Ingredientes (para dos porciones):
-1 bondiola chica
-Sal tipo parrillera
-Pimienta molida
-Pimentón dulce

Preparación:

1. Marinar la carne en la sal, pimienta y pimentón dulce. Guardarla en la heladera al menos un día.

2. Atarla con un hilo y ahumar -idealmente- con quebracho en una parrilla durante al menos 6 horas.

3. Volver a guardar en la heladera, tapada, otras 24 horas.

4. Llevar a fuego medio durante 60 minutos.

Esta carne se puede acompañar con una ensalada de hojas o batatas fritas.

Tip: cuanto más tiempo se deje marinar, más sabor tendrá el plato final.