Cuenta la leyenda, que el coronel santafesino Néstor Fernández llevó a la Batalla de Caseros unos alfajores para compartir entre los soldados. El convite tuvo tanto éxito que el general Justo José de Urquiza se los hacía llevar al Palacio San José. Sin embargo, no había hasta hace poco ningún alfajor típico de Entre Ríos.

Desde que la empresa familiar Dulceres creó y popularizó alfajores regiolanes con gen entrerriano, en 2014, los mismos han ganado popularidad dentro y fuera de la provincia. En este artículo, la receta para hacerlos en casa.

“Queríamos hacer algo que distinguiera nuestra marca y a la vez que nos representara como región, en tanto producto entrerriano. Es por eso que decidimos, no solo fabricar alfajores, producto tan argentino, sino también utilizar materias primas de nuestra región. Algunas de estas son el limón y la naranja, frutas de las que Entre Ríos es principal productora”, explican desde Dulceres.

Receta de alfajor entrerriano de Andrea Fernanda Martínez

Ingredientes

• Ralladura y jugo de 1 naranja chica (60 c.c)
• 1 huevo
• 115 grs azúcar
• 60 c.c aceite
• 300 grs harina leudante
• Chocolate cobertura negro
• Harina para estirar
• Nueces (opcional)

En un bowl, colocar el huevo con azúcar, la ralladura de naranja y el aceite. Mezclar bien hasta integrar y luego añadir el jugo. Tamizar la mitad de la harina y batir hasta que quede cremoso. Luego, agregar la harina restante.

Para preparar esta receta de alfajores entrerrianos se tiene que formar una masa que no se pegue a las manos. Si es necesario, utilizar más harina. Llevar al freezer por 30 minutos, hasta que endurezca.

Enharinar un poco la mesada. Estirar con medio centímetro de espesor y cortar las tapitas en redondo. Colocar en una placa enmantecada y enharinada. Dejar un espacio entre ellas, pues crecerán un poco y pueden pegarse de costado.

Luego, cocinar a horno medio por 10-15 minutos, hasta que se doren por debajo. Dejar enfriar. Una vez que se tienen las tapas listas, pasar a rellenar con un dulce de leche.

Preparar la cobertura derritiendo el chocolate y bañar los alfajores regiolanes. Una vez que enfría, ya están listos para degustar un buen alfajor entrerriano casero.